Denne Kyusu er lavet af en håndværker i Tokoname, den mest berømte landsby i Japan kendt for sit ler og sin Kyusu-produktion.
Denne Kyusu er håndlavet og udstyret med en si lavet i ler i modsætning til de mest almindelige modeller i metal. Den indbyggede si er placeret på hældetuden.
Dens lille størrelse gør den ideel til servering af japanske grønne Sencha-teer.
Sådan bruger du en Kyusu tekande:
- Forbered tilbehøret: 1 Kyusu, 3 kopper, teblade og temål
- Varm vandet op i en kedel til lige under kogepunktet
- Læg tebladene i kyusu'en
- Fyld med 2 kopper varmt vand til en Sencha eller 1 kop varmt vand til en Gyokuro
- Afkøl vandet ved at overføre det fra kop til kop med den resterende tomme kop. Hver gang sænkes vandtemperaturen med omkring 10°C. Dette sikrer, at vandet har den rigtige temperatur
- Hæld indholdet af kopperne over bladene, når vandet har den rigtige temperatur
- Lad teen trække
- Hæld indholdet af kyusu'en i de 3 kopper
Gentag processen, og reducer infusionstiden med en tredjedel hver gang
Gode råd
Brug af en Kyusu som en klassisk tekande:
Med samme mængde og samme trækketid. Denne anvendelse er ideel til at tilberede te i små mængder til kvalitetssmagning og behagelig håndtering af tekanden.
Brug af Kyusu i japansk stil:
Teen kan overhældes med vand flere gange. Når du bruger den på denne måde, lad teen trække i 1 minut efter den første påfyldning, derefter i et par sekunder til efterfølgende påfyldninger (gentag dette, indtil smagen er opbrugt). Forårsteer har meget bløde, aromatiske blade, som kan spises efter de er blevet brugt til te (i en salat med soja eller ponzusauce).
Brug af Kyusu til at lave iste:
Det er også muligt at lave koldbrygget te ved at erstatte vandet med isterninger. Trækketiden er færdig, når isterningerne er helt smeltet: du får en koncentreret, intens te, der er lige så sjælden som jadedug.
