Kabuse te er en skyggedyrket te: Den er dækket over i flere uger før den høstes, hvilket blødgør teens tanniner og giver den dens umami-smag.
Kabuse betyder "at dække over", hvilket refererer til lærredsmaterialet, som dækker teplanterne flere uger før de høstes. Manglen på lys stimulerer udviklingen af en umami-smag, og en særlig glat tekstur.
Den er ideel til at opdage den traditionelle japanske tilberedningsteknik (kyusu eller shiboridashi).
Denne te er dyrket økologisk og certificeret af Ecocert, et akkrediteret uafhængigt certificeringsorgan.
