Poesien i en exceptionel skygge-dyrket te
Denne sjældne Grand Cru kommer fra den første høst om foråret – på japansk kaldet ichibancha – og stammer fra Kagoshima-terroiret i Japan. Teen er fremstillet af sorten saemidori og forener fint foldede blade med fine stilke, som på japansk kaldes kuki. Efter flere ugers skygge inden plukningen udvikler den en bemærkelsesværdig naturlig sødme. Stilkenes tilstedeværelse gør teen blødere, reducerer koffeinindholdet og skaber en perfekt balance mellem intens umami og stor finesse.
Ved smagning fortryller den smukke te med sin gule farve og en kompleks, fyldig og omsluttende aromatisk profil. Den byder på rige vegetabilske noter, en smøragtig og mælkeagtig sødme samt delikate nuancer af smeltende kastanje og maritime noter.
Historie & legende: Vildgæssenes sang
Denne te er også kendt som karigane, et japansk udtryk, der betyder «vildgæssenes sang». Under brygningen flyder de lettere stilke op til overfladen som fine grene, der driver på vandet. Ifølge legenden hviler vilde gæs på dem under deres træk for at få vejret – et poetisk billede, som i dag har givet navn til komplekse teer fremstillet af de fineste sencha- og gyokuro-teer.
