I krydsfeltet mellem indiske påvirkninger og fransk raffinement finder du denne eksklusive te. Chaï Impérial (udtales "tchaï") er kendetegnet ved sin blanding af dyrebare krydderier såsom kardemomme, kanel eller lyserøde peberkorn og drysset med en blanding af krydderier kaldet "massala". Det er en te med stor smag og varme noter, som kan nydes både almindelig og med mælk, som den indiske tradition er.
Tilberedning på den indiske måde: Lad 6 gr. Chaï Impérial trække i 20 cl vand ved 95°C og 10 cl mælk. Tilsæt sukker og lad det trække i 4 minutter.
Koldbrygget te: Tag 16 gr. teblade pr. liter vand med stuetemperatur. Lad teen trække i 45 minutter, fjern tebladene og stil teen i køleskab.
